原料
雞蛋8: 個， 低筋麵粉110: 克， 牛奶100: 克， 玉米油80: 克， 白砂糖110: 克， 檸檬汁: 少許， 可可粉: 少許
步驟
1對6個雞蛋進行蛋清蛋黃分離，將6個蛋黃和2個全蛋混合，攪拌成蛋液。攪勻即可，不用打發。
2加入牛奶，用手動打蛋器或筷子攪勻。
3低筋麵粉先過篩備用，用電磁爐加熱玉米油，當看到油開始出現紋路，即微沸時，離火，倒入過篩的麵粉，用刮板快速攪拌至順滑的粉漿。
4待粉漿冷卻後（僅有一點點餘熱，否則將燙熟蛋液），將粉漿分多次倒入蛋液中，用刮板用翻拌手法混合均勻。
5打發蛋白。6個雞蛋的蛋白需放在無油無水的器皿中，加幾滴檸檬汁（沒有也可忽略）。打開電動打蛋器，將蛋白打至有魚眼狀氣泡，加三分之一的白糖，換高速擋繼續打發。
6待打發至出現細泡時再放三分之一白糖。打發至細膩泡沫後，把餘下的白糖均加入，繼續打發。
7將蛋白打至濕性打發，即提前打蛋器出現小彎鉤，即停止打發。
8將蛋白的三分之一加入蛋液中，以翻拌手法混合均勻。待混合均勻後，再放三分之一蛋白進行混合。最後一次，將蛋液全部倒入蛋白的大器皿中，用翻拌手法混合均勻。
9蛋糕液混合好後，留一點點用於拉花，其餘倒入模具中。震盪幾下，把氣泡震出。
10拉花用的蛋糕液加入一點點可可粉，拌勻，倒入裱花袋中，擠在蛋糕上，作出拉花。
11拉花圖案可以自行發揮，圖上畫了兩款簡單的。（畫功就這樣，看不懂自行搜攻略吧！）
12本菜譜的量可以做一個8寸圓模加一個雪芳模。
13或者做一個6寸圓模加一個雪芳模，外加三個紙杯蛋糕。(家中只是最最普通的三十升烤箱，一個托盤最多就放這麼多了)
14水浴法烘烤，所以用活底模具的一定要用錫紙封好來，最好兩層錫紙，萬無一失。 預先在托盤中裝水，水不能太少（因烘烤過程中將不再加水）。放下層，上下火180度預熱。
15180度烘烤20分鐘後，轉150度烘烤55分鐘，
16出爐後用牙籤戳一下，牙籤沒有沾有蛋糕說明蛋糕已經熟了。輕震模具，冷卻。蛋糕會有一點點回縮，一般輕拍模具邊能輕易脫模，可以不用倒扣脫模的。
17再放一張成品圖！不同的拉花會有不同驚喜哦，口感佳，顏值高，完美～
小技巧
1、烘烤時間比較長，所以我每次都儘量利用空間，烤滿滿一盤。試過自家30升的烤箱烤盤，最多一盤就放1個八寸盤加1個雪芳模，或者1個六寸加1個雪芳加3個紙杯，所以才有了這個方子的用量。不想做這麼多，減半就好。 2、由於同一烤盤上放的模具不一樣，容量不一樣，所以其實烘烤時間應該是不同的，不過差異不大，不要太介意。用紙杯蛋糕模具做的最快熟，所以出爐時六寸模可能美美的，但紙杯模里的會裂開，不影響味道，就是賣相略差……介意可以別這樣干。
