原料
雞蛋(65g左右): 3個, 低筋麵粉: 40g, 玉米澱粉: 8g, 細砂糖: 30g, 玉米油: 25g, 香草精: 少許
步驟
1材料如圖
2分離蛋清和蛋白
3蛋白打出粗泡顏色泛白後加入一半的細砂糖,然後高速打至濕性發泡後加入剩餘的砂糖,最後轉中速打至蛋白中性發泡。
4蛋黃內加入少許的香草精用高速打至體積略膨脹顏色變淡。(之後,低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻過篩備用,預熱烤箱170°)
5蛋黃全部倒入蛋白內。
6兜底翻拌均勻
7過篩後的粉類加入一半的量到蛋糊內,兜底翻拌均勻;再一次性加入剩餘的粉類,兜底翻拌均勻。
8加入玉米油,翻拌均勻
9拌勻後的蛋糕糊很細膩。
10模具內裝入紙杯,均勻擠入蛋糕糊(我用的是裱花袋),約8~9分滿即可。方子份量正好擠6個不多不少。
11放入預熱好的烤箱內,中層或中下層,160度上下火烤15分鐘即可。(請忽略某個數字~~烤箱是美的T7-L383C銀色)
12烤好後取出紙杯蛋糕放在烤網上放涼。
13開吃!