簡介
鹵豬腳，絕對是一道人人喜愛的菜品了。對於肉食者來說，這道菜簡直就是為他們而生的，香而不膩，咬一口齒頰留香，；對於愛美人士來說，它富含膠原蛋白質，可以增強細胞生理代謝，經常吃可以美容養顏，延緩機體衰老。那麼，如何吃到乾淨衛生又健康的鹵豬蹄？答案，自然是自己做嘍。
原料
豬腳、冰糖、薑片、南乳汁、食鹽、老抽、生抽、白砂糖、老陳醋、料酒、滷料、南乳汁、小蔥段等。
步驟
1選擇豬腳最好是選擇豬前腳，因為豬前腳的肉更多，吃起來更過癮哦，並且肉也更加嫩。 將熱鍋里倒入適量的水，然後將豬腳放到水裡，一定要記得水要漫過豬腳。大火煮開五分鐘後，關火，會看到豬腳裡面出來好多髒東西浮在水面。煮開的過程中也要注意不斷地翻動豬腳。 將豬腳放到水龍頭底下沖一下，衝掉表面浮著的髒東西。 醬料表，可以去超市直接買現成的滷肉料包。王守義的滷肉包就很不錯，裡面有桂皮、八角、香葉、肉蔻、小茴香、陳皮以及薑片等。在家也可以按照這個食材自己做，但是不太容易掌握好克數，所以為了省事還是直接買現成的吧。
2起油鍋，放入冰糖，文火煮熱，等到冰糖開始冒泡泡，顏色變深的時候，把滷料包放到裡面爆香。要注意冰糖不要炒的火候太大或太小，以免影響口感和顏值
3豬腳下鍋，淋上料酒，繼續的文火煮，不要蓋上鍋蓋，讓料酒加熱去除肉的腥味。然後加入老陳醋。老陳醋的主要作用是為了解膩，也可以讓豬腳燉的更酥爛有口感。這個過程也需要不斷地翻動豬腳，避免糊鍋和受熱不均。
4淋上生抽、老抽、白砂糖、南乳汁。很多人不喜歡放南乳汁，但實際上放上南乳汁口感和顏色會更好，所以最好還是要放一些。 該加入的佐料都加入了，這時候可以填上適量的水，讓水漫過豬腳，大火燒開之後，再用小火燜煮。 煮的過程中，要時不時的翻動豬腳，當豬腳快要熟了的時候加入適量的食鹽
5一般情況下豬腳需要煮上兩個小時左右才能煮熟，等到鹵到用筷子可以輕易地插到肉裡面的時候，這個時候豬腳就做好了。當然，很多人為了讓鹵豬腳更入味，會將煮熟的豬腳放到滷汁裡面浸泡上一晚上。若是夏季可以放到冰箱中浸泡
6以上就是鹵豬腳的家常做法了，其實掌握竅門還是比較容易做到的，在家做的鹵豬腳乾淨衛生，營養又美味，平日裡自己吃或者是招待客人都是非常不錯的，大家感興趣的不妨做做看，保准你的家人吃一口大呼過癮。
