原料
雞肉餡: 300g， 胡蘿蔔: 50g， 洋蔥: 40g， 甜豌豆: 50g， 甜玉米粒: 50g， 麵包屑: 70g， 雞蛋: 2顆， 蒜: 3顆， 酥皮: 一張， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 歐芹碎: 少許
步驟
1認真準備食材～
2蔬菜一如既往的統統切碎（感覺自從有了娃每天廚房就是DuangDuangDuang的剁菜聲。
3將切碎的蔬菜中加入雞蛋和麵包碎，於此同時烤箱180度預熱。
4向食材中加入鹽調味並攪拌均勻。
5一大張酥皮切割成均勻的長方形（大一些），將混合好的肉餡整齊的貼邊放一排。
6卷好肉餡，切成喜歡的大小。個人建議切的小一些，這樣吃起來方便也不至於浪費。
7小肉卷表面劃兩刀，入烤箱，180度烤10分鐘，取出烤盤給小卷表面刷蛋液~
8刷好蛋液的小捲入烤箱繼續烤炙20-25分鐘表面金黃即可。
9烤熟的雞肉小卷搭配著 「堆上去」秘制烤番茄醬，那滋味……一轉身的功夫，整盤雞肉卷都進了小傢伙的肚皮！！！！
小技巧
- mini雞肉小卷勝在TA小巧，所以即使只有小烤箱的麻麻們也可以操作哦！建議每次給孩子烤一小份，其餘的小卷在未烤之前可放在冰箱冷凍2周。烤熟的可以放入冰箱冷藏3天，吃前回爐一下。 2. 酥皮有些超市是直接可以買到的，倘若買不到的親也可自己製作，之後我們會專門出一期酥皮的製作方法。 3. 烤番茄醬製作請參考之前文章《讓歲月激情燃燒的蓋澆馬鈴薯》。 4. 刷蛋液是為了讓小卷度一層金燦燦的外衣~如果嫌麻煩的麻麻可省略此步驟，對味道沒有任何影響，但是美觀程度嘛。
