原料
麵粉（餃子粉）: 200， 涼開水: 100+-， 鹽: 1， 熟油: 適量， 豆芽: 適量， 韭菜: 適量， 菠菜: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 洋蔥: 適量， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 姜粉: 適量， 香油: 適量， 麵粉: 20， 水: 100， 油: 適量， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 糖: 1.5勺， 蔥絲:
步驟
1麵粉和涼開水和鹽混合，稍放置5min，揉成光滑麵糰。不同麵粉吸水量不同，我用的餃子粉最後又加了一點水。然後密封醒發至少20min。 期間準備熟油和擇菜、洗菜。 取大約兩勺無味油，我用的葵花籽油。加熱，然後將熟油放涼備用。 麵糰醒發好後分成20份，一個大約15g的麵糰，滾圓備用。然後像擀餃子皮一樣把每一個擀成大約直徑10cm的圓形。 在一層麵皮上刷一層油再鋪一張麵皮再刷一層油，如此反覆完成所有。用手把它們均勻壓扁。然後用擀麵杖從中間往外把餅皮擀大，手法要輕柔，擀完一面翻過來再擀，再翻面，如此反覆幾次麵皮就會擀成直徑大約20cm的樣子。 最底層麵皮刷油。鋪屜布蒸箱蒸10min（是指水開後蒸10min）。 期間繼續準備其它食材。 蒸好後，儘快把每一層分離開，蓋上濕屜布防止變干變硬。密封等待享用。
2準備工作：豆芽擇乾淨，熱水燙一下，不要燙的太久不然水份流失太多影響口感；菠菜洗凈切段，熱水焯一下取出草酸；韭菜洗凈切段；胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲；洋蔥切絲；雞蛋2個加大約1g鹽打散攤成餅切絲備用。 鍋燒熱加少量油，放入洋蔥絲炒香，加入胡蘿蔔炒軟會有甜味出來，然後放入其它四樣菜，再加入生抽、蚝油、料酒、姜粉翻炒，最後點一點香油提味，關火即成。
3做春餅剩的油和麵粉接著可以做甜麵醬。鍋中少量油加熱，同時準備麵粉和水混合，小火即可，一邊加入水麵粉一邊攪拌，此時可離火防止麵粉打結。六七十度就可以讓麵粉有糊化的作用了。攪拌勻後加入生抽、老抽和糖，餘溫加熱攪拌均勻即可。
小技巧
自己做的最健康，鹹淡和甜度都是可以自己掌握，為家人做健康的美味，這個立春才過得有意義。從擇菜開始算起全部做下來大約用了兩個多小時。
