原料
奶油芝士: 120克， 雞蛋: 3個， 無鹽黃油: 20克， 細砂糖: 50克， 牛奶: 80克， 低筋麵粉: 15克， 玉米澱粉: 10克
步驟
1先把奶油芝士和牛奶混合隔水，用手動打蛋器攪勻無顆粒狀態。再依次加蛋黃，（記住蛋黃要一個一個加）蛋黃加入進去要迅速攪拌，不然蛋黃容易熟。
2蛋黃全部攪拌均勻以後，加入過篩麵粉和澱粉。
3把攪拌好的奶油芝士放一旁放涼，我們在這空檔時間可以打發蛋清。
4蛋清打發成大水泡的時候，將糖全部放入一起打發。
5將打發蛋清成一勺到奶油芝士碗里，攪拌均勻，記住不是攪拌，是像炒菜一樣，從下往上翻動。
6攪拌均勻以後，將攪拌均勻的奶油芝士糊倒入剩下的蛋清中再次攪拌均勻即可。
7將攪拌均勻的奶油芝士糊倒入模具中，記住模具一定塗一層黃油以便於脫模。有的人要求細緻一點，會把奶油芝士糊過篩，可能會非常細膩。我屬於比較懶的一種人。
8烤箱提前預熱130度左右，將烤盤倒入溫水，上下火140度，100分鐘……烤盤中間第二層。
9這是剛出爐的，要趁熱脫模。拿一個盤子倒扣。再用另一個盤子倒扣回來。
10這是成品，第二次做，第一次沒有做成功，這次非常完美。
小技巧
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