原料
鱘魚頭: 一個開若干份（視你的燉盅大小而定）， 姜: 一小塊拍扁， 黃豆: 一小把， 客家黃酒: 1/2或3/4燉盅， 紅棗桂圓枸杞: 三四五顆（可選）
步驟
1鱘魚頭開四份放入燉盅。
2黃豆洗乾淨放進燉盅，泡不泡都行，因為燉煮時間長，黃豆一定會熟的，願意吃軟一點的，可以提前泡好。
3客家黃酒倒至沒過湯料，或者一半水一半酒，總之，酒不能太少，少了就不好喝了。
4紅棗桂圓枸杞之類的，可加可不加，一般冬天加，春夏就不加。
5燉盅蓋好，放入電壓力鍋，選擇燉蹄筋檔，或者隔水電蒸鍋，燉湯檔，軟骨從白色半透明變成褐色透明就視為燉好了。圖里黃豆旁邊的啫喱就是軟骨燉好的樣子，啊～～～～妙物
小技巧
怕腥的話，魚頭可以用油先煎一下，我怕油不怕腥，就直接燉了。
