原料
番薯: 200g， 黃油: 10g， 綿糖: 20g， 檸檬汁: 10g， 蛋黃: 15g， 鮮奶油: 25g， 白蘭地: 5g
步驟
1先將番薯削去皮
2切成小片
3放入鍋內煮熟
4冷卻後用棍子將其搗成泥狀
5將綿糖、黃油、檸檬汁加入，攪拌均勻
6加入蛋黃和鮮奶油，充分攪拌均勻
7加入白蘭地攪拌均勻
8裝入裱花袋內，用鋸齒形裱花嘴在船形模具內擠形狀
9入爐烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型後，在表面刷上蛋黃液
10再繼續烘烤至表面上色即可出爐
小技巧
番薯一定要煮熟。 加入其他材料的時候，要待番薯泥冷卻後方可進行。 番薯泥要製作得很細膩。 擠形狀的時候，要大小一致。 注意烘烤的時間和烘烤的溫度。
