原料
準備時間： 25分鐘 烘烤時間： 35分鐘 量： 9英寸蛋糕 ，約4.5cm高 焦糖菠蘿材料： 牛油 (butter) 2大匙 白糖 (sugar) 4大匙 菠蘿圈 (pine apple) 7片 櫻桃 (cherry) 7粒 蛋糕材料和工具： 蛋 (egg) 6個 砂糖(sugar) 3/4 杯 低粉 (cake flour) 125g 泡打粉 (baking powder) 3g 鹽 (salt) 少許 牛油 (butter) 3大匙，微波爐小火融化後冷卻 牛奶 (milk) 40ml9英寸 烤盤 (9」 baking pan) 1個
步驟
1) 烤箱350F預熱，低粉，鹽和泡打粉混合均勻後過篩 (sift) 三次； 2) 鍋里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml開水攪勻。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠蘿片和櫻桃； 3) 雞蛋加糖，隔130F的熱水，用手動攪拌器 (hand mixer) 高速打2分鐘，至體積膨脹顏色變淺。轉中速打9-10分鐘至蛋糊體積為原來的3-4倍； 4) 低粉篩入蛋糊。用橡皮刀切刀式攪拌粉糊，直到沒有顆粒為止； 5) 牛油加牛奶，微波爐低火叮1分鐘至溫熱融化，拌入麵糊攪勻； 6) 麵糊倒入蛋糕烤模，輕輕震動幾下震出氣泡； 7) 放入烤箱，350F烤35分鐘。牙籤插進去，沒有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷後脫模。
