原料
陳皮: 適量, 綿白糖: 50克, 澱粉: 55克, 水磨糯米粉: 150克
步驟
1棉白糖,澱粉,水磨糯米粉按比例準備好。事實證明這個比例是非常正確的。(忽然發現家裡廚房的頂燈不靈,圖片拍出來好醜。)
2陳皮是藥店買的淡的。開水泡個五分鐘,撈出切成末子,水留用。
3把綿白糖,澱粉,水磨糯米粉,陳皮末子放一起攪拌,一邊加剛才留好的陳皮水,調勻。最後變成這樣半流質狀態。
4冷水上鍋,水開後隔水蒸25分鐘,用筷子插下去確認裡面都熟了,關火涼一會。
5蒸糕的時候,取少量糯米粉炒熟。
6涼到不燙手,溫熱的,就可以準備成型了。方法有很多,搓成勻稱的條狀後用刀拍扁,切成段會比較好看。我因為心裡盤算著拍照,所以揪了一個個小劑子做成這個樣子了,想達到模仿石塊的效果。
7去花壇邊隨手釆了幾段小植物,用剩下的糕做成底座,讓小植物站立起來。這一步是為拍照做準備,與菜譜無關,請略過。?
8擺好盤,用小植物裝飾一下,把剩下的熟糯米粉灑下來,做出下雪的效果。我把快門調到500,iso2500,延時2秒,自導自演自拍,居然一次抓拍成功!此處可以有掌聲???不過小植物美感尚欠缺一點,沒花錢的東西總是要將就點?
小技巧
太熱了不好成型,如果太粘就再等一會兒。 想到一個問題,如果在熟糯米粉里摻點糖粉合不合適呢?如果比例合適應該不會影響熟糯米粉的隔離效果吧? 昨天晚上時間不夠,下次試試用炒香的黃豆粉代替熟糯米粉。