原料
中筋麵粉: 適量， 抹茶粉: 少許， 水: 適量， 豬肉糜: 適量， 干香菇: 6小朵， 胡蘿蔔: 1根， 荸薺: 10個， 雞蛋: 1個， 香油: 少許， 鹽: 適量， 生抽: 少許， 老薑: 少許
步驟
1干香菇用溫水泡發洗凈切碎。
2胡蘿蔔去皮切碎。
3荸薺去皮切碎。
4老薑洗凈切末。
5以上材料放入肉糜中，打一個雞蛋。
6放適量鹽。
7倒適量生抽和香油。
8一起攪拌均勻備用。
9準備兩份等量的麵粉，其中一份加入少量抹茶粉，抹茶粉和麵粉的比例大約是5:95。
10加入適量的水，分別揉成兩個麵糰，放在一旁醒一會兒。
11白色麵糰搓成直徑約3cm的條狀，綠色麵糰擀成片，包裹在白色麵條外面，把接縫捏起來，兩頭不包裹，稍微搓一下，用刀切成小段。
12擀麵杖擀成薄餃子皮，讓白色在中間綠色在周圍一圈，儘量均勻整齊。
13放入攪拌好的肉餡。
14捏成餃子。
15再用手把綠色葉片的部分捏合得更薄更均勻。
16燒開一鍋水，下餃子煮熟。
17開吃。
小技巧
因為不喜歡菠菜的澀味，所以用抹茶代替，不介意菠菜的可以在麵粉中加入生菠菜汁。
