原料
菠菜: 1把， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 3個， 小香蔥: 1根， 麵粉: 95g， 水: 適量， 鹽: 適量， 香油: 適量， 黑胡椒粉: 適量
步驟
1將菠菜洗凈，用鹽水浸泡一會兒
2鍋中水燒開，將菠菜放入沸水中，水中放一點鹽，滴入幾滴油；
3將菠菜從鍋中撈出，用涼水沖洗，菠菜去梗切段備用；
4胡蘿蔔洗凈、去皮，擦成絲
5炒鍋中放油，小香蔥切碎熗鍋，中小火將胡蘿蔔絲放入翻炒至胡蘿蔔變軟；
6將炒好的胡蘿蔔絲和菠菜放入盆中，打入3個雞蛋，倒入麵粉，幾滴香油，適量鹽和黑胡椒粉調味，根據麵糊的狀態倒入適量清水（涼水），拌勻，最後麵糊是挑起可以滴落的狀態；
7平底鍋預熱，刷油
8關小火，將混合好的蛋液倒入鍋中一半，迅速晃動鍋，使蛋液均勻流動成圓形
9待表面的蛋液即將凝固時，用鏟子將蛋餅翻面（要小心哦，不要弄壞蛋餅造型）
10一分鐘後，蛋液就全部凝固了，好了，第一張蛋餅出鍋～照樣子再倒入剩餘的蛋液，做第二張蛋餅；
11將蛋餅切成你想要的樣子，就可以吃啦
12楠自怡然，二寶媽，大寶上小學，小寶不滿一歲。曾任職國內知名傳媒企業市場推廣與PR，現為全職寶媽一枚，坐標北京。只因家人大過天的熱忱，執著於搜羅鑽研各種好吃營養有料有顏的早餐料理。為了一家四口的健康與營養，每日清晨五點雷打不動起床準備早餐。希望在這裡，我們一起探索出更多更美味的健康營養早餐。
小技巧
- 以上用量是我家3人份，你可以根據自家情況調整用量； 2. 蛋液的稀稠程度可以用清水來調整，不要太稠，不然蛋液流動不開，蛋餅也會變硬不好吃。
