原料
雞蛋: 5個， 胡蘿蔔汁: 70克， 細砂糖: 30克， 玉米油: 30克， 檸檬汁: 幾滴， 低筋麵粉: 100克， 鹽: 0.5克
步驟
1胡羅卜榨汁，取70克 。將玉米油加入胡羅卜汁攪拌至融合。
2加入麵粉〔後蛋法麵粉無需過篩〕用蛋抽攪拌均勻。
3加入蛋黃攪拌至絲滑狀態。〔後蛋法，用蛋抽攪拌方便，順滑細膩無疙瘩，不用擔心起筋。〕
4蛋清打入無水無油的蛋盆，一次加入全部的糖。〔糖量少，一次加入沒關係，不建議減糖，喜甜可以加糖，胡羅卜汁本身有甜度，本人不喜甜覺得甜度足夠了〕
5蛋清中速轉高速打發至小彎角，轉低速整理氣泡。蛋白霜光滑細膩。
6取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻。
7加入全部的蛋白霜切拌均勻成光滑細膩狀，動作輕而快，只要不打圈，蛋糕糊沒那麼容易消泡，不用太擔心。
8烤箱上下火135度預熱，蛋糕糊倒入模具，用力震幾下〔可以減少氣孔〕。此方為8寸模具的量，請儘量用8寸模具，我只有6寸的，加了些小模具，小模具需提前取出來，不然會烤太干，影響口感。〔話說學廚潛水艇被我烤出毛巾底也是很意外的驚喜〕
9放入烤箱上下火135度烤50分鐘。〔我的烤箱偏高30度，大家根據自家烤箱適當調整〕。烤好取出蛋糕模具，離桌面20公分自然落下，倒扣至冷卻脫模。
10來一張配方中全部成品的大合影。第一次寫配方，不足之處請提出寶貴意見。
小技巧
後蛋法為此方的精華，麵粉無需過篩，用蛋抽攪拌輕鬆無壓力。 檸檬汁可用白醋代替。 請戴耐高溫手套。常在烤箱邊，哪有不被燙。 配方中糖不能再減，這是保證蛋白打發的最低量。 胡羅卜請過渣取汁，不是胡羅卜泥。 倒扣完全冷卻再脫模，不然會塌，回縮。 請儘量按配方，不要隨意改動。
