簡介
百香果原產南美洲，學名西番蓮，英文名為passion fruit，因此百香果又被稱為「愛情果」、「情人果」。百香果營養豐富，而其果汁在當今水果果汁中可謂是上上品了，因此在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。西番蓮一身都是寶，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。 因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」，成熟的百香果採收後存放一段時間後，果殼會有凹陷現象，裡面的果瓤卻更加香甜。
原料
消化餅乾100克，黑芝麻，黃油40克，卡夫（creamcheese）250克，蛋2個，砂糖60克，百香果2個，檸檬汁1大匙，橙汁120毫升，糖2湯勺，魚膠粉1湯勺
步驟
1.餅底部分：消化餅乾100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅乾放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。 2.混合均勻鋪在模子裡蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。 3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。 4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。 5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，我不喜歡蛋糕濕滑，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合併輕拌均勻。 6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鐘後轉150度烤四十分多分鐘，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。 7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。
小技巧
總結下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實想了一下要不要去掉籽，因為見籽也很有營養，又為了突出是百香果的，所以就沒去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見 蛋糕裡面的倒還好沒關係。因為淋面籽太集中了。嗯，果凍層的魚膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。 另外淋面的時候，擔心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下，結果等冷藏完後取錫紙時有點粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實可以不用錫紙，小心一點淋應該沒問題。
