原料
雞蛋: 2隻， 細砂糖: 45g， 牛奶: 40g， 低粉: 50g， 檸檬汁: 數滴， 百香果慕斯材料: ， 淡奶油: 210g， 糖粉: 60g， 奶油奶酪: 70g， 牛奶: 70g， 百香果汁: 70g， 吉利丁片: 2片10g， 朗姆酒: 10g， 鏡面: ， 百香果汁: 30g， 水: 60g， 糖粉: 30g， 吉利丁片: 1片5g
步驟
1先做個6寸戚風，120度20分鐘轉150度25分鐘，烤好後倒扣放涼脫模切片，再沿邊切小一圈備用
2隔水融化奶油奶酪至順滑，分多次分別加入牛奶和百香果汁，攪拌均勻順滑
3加入隔水融化的吉利丁片（吉利丁片提前泡軟）攪拌均勻
4淡奶油中加入糖粉和朗姆酒打至6成發，還可以流動的狀態
5百香果奶糊分3次加入淡奶油中翻拌均勻，6寸活底模具墊上油紙，把奶糊倒進一些，鋪一層戚風蛋糕片，再倒奶糊，又鋪一層戚風蛋糕片，把剩下奶糊都倒下去，放冰箱冷凍至固定
6鏡面製作：把百香果汁，水和糖粉加熱融化，冷卻至50度時加入5g吉利丁片攪拌至融化，過濾掉氣泡，涼後淋面
小技巧
8寸的材料乘1.78 鏡面方式： 1⃣️50gQQ糖，50g水 2⃣️5g吉利丁片.15g糖，100g水 3⃣️5g吉利丁片，100g橙汁
