爆汁胡椒餅-台式風味夜市小吃 0

原料

糖: 10g， 酵母粉: 3g， 麵粉: 150， 五花肉餡兒: 200g， 蔥: 30g， 蒜: 30g， 黑胡椒（現磨）: 2勺， 五香粉: 1勺， 紅糖: 2勺， 生抽: 2勺， 耗油: 1勺， 料酒: 1勺， 豬油: 3勺， 雞蛋: 1隻

步驟

1首先發麵。250g麵粉用3g酵母粉和約10g左右的紅糖/白糖用溫偏冷的水慢慢攪拌成絮狀後揉成不粘手的光滑麵糰。。大概需要15分鐘吧。

2特別的一個步驟在這裡。要在這個時候倒上約15g左右的食用油再繼續揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵45分鐘左右，約為原來的2倍大即可

3先用200g左右肉末，一勺豬油，粗粒的現磨黑胡椒滿滿兩勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，紅糖倆勺，一個方向攪拌均勻。注意肉餡兒要肥瘦相間，精瘦比7：3即可。

4蔥花30g，蒜蓉30g,繼續攪拌至完全乾燥

5蓋上保鮮膜凍1小時以上.這一步很重要不能省略哦~

6時間到啦~把發好的麵糰拿出來揉均勻

7發酵好的麵糰揉開後切成等分的劑子，很重要的一步在這裡！要把劑子均勻地沾上麵粉後沿著邊往裡按，這樣會讓麵皮比較有層次。然後和包子一樣擀皮，包起來

8注意一定不能露餡兒！凍過的肉餡兒會比較好操作。包成包子後翻面用手心輕輕壓扁成漂亮的餅狀

9塗上一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一層蛋液，就可以放上烤盤了

10烤箱400F或者200C烤20分鐘左右即可。因為畢竟不是桶窯，顏色沒有那麼金黃，如果想要金黃的效果，可以烤完關火在烤箱裡再放個10幾20分鐘。

11一烤就烤了好多好多的餅，整個屋子都充溢著肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴裡隨著肉香爆開~超級好吃的說~

12快去試試吧

小技巧

趁熱吃，因為豬油的關係，餡兒會稍稍流出汁水，搭配略甜的餅皮，慢慢的肉香，口感特別好哦~ 如果沒有烤箱也可以煎一下吃，不過就會比較像黑胡椒包子啦~烤出來才比較好吃！ 如果有做了的小夥伴，記得分享給圓臉君你的心得哦！