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原料
五花肉: 700克, 蔥: 5根, 姜: 1塊, 大料: 1-2個, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1五花肉切塊,生薑切片,蔥切段備用
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2燒水,加入蔥段薑片
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3放入五花肉塊
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4加入適量料酒稍煮
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5盛出備用
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6鍋內熱油,倒入冰糖炒糖色
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7當冰糖融化,冒黃色泡泡時,倒入五花肉塊
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8翻炒上色
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9加入大料,適量生抽,老抽,繼續翻炒
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10加入蔥段薑片
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11倒入清水沒過材料,加鍋蓋燉煮1小時左右
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12盛出
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13盤內澆上一些鍋里的湯汁
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14完成!
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小技巧
1、這道紅燒肉稍微有一點甜口,過程中不需要加鹽,醬油的鹽分已經足夠。 2、炒糖色後倒入肉塊時一定要注意,小心不要被熱油燙到 3、盛出肉後再澆上一些湯汁更好吃哦~