原料
餡料:肉鬆190克: ， 鹹鴨蛋黃8個: ， 沙拉醬三勺: ， 青團皮:糯米粉300克: ， 澄粉50克: ， 糖粉35克: ， 開水適量(澄粉用): ， 抹茶粉10克(或艾草汁30克): ， 熱水50克, 涼水210克(抹茶粉用): ， 色拉油適量:
步驟
1將八個鹹鴨蛋黃碾碎和180克肉鬆混合攪勻後加入三勺沙拉醬後揉成小團。這是二十個青團的量。儘量把每個餡料團弄成一樣的重量。
2先將澄粉加入適量開水後揉成團狀物。(澄粉的作用是增加口感和柔軟度，如果買不到可以不加。) 再將糖粉和糯米麵混合後加入已經揉好的澄粉。 用50克的熱水將抹茶粉沖開，沖開後的抹茶湯再加入200克的冷水。 抹茶湯慢慢倒進糯米麵里，一點一點將糯米麵揉成團。 揉好了的麵糰後開始分劑子，用包湯圓的手法包好放進裝有屜布的蒸籠里。
3用大火燒開後轉小火蒸20分鐘左右。蒸好打開鍋蓋在青團上刷色拉油。 晾涼後立即用保鮮膜包住。放到冰箱冷藏。在三天之內食用完畢
4完成
