原料
油豆腐: 適量， 梅頭肉: 適量， 雞蛋: 1個， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量（可不加）， 雞汁或雞粉: 適量（可不加）， 蚝油: 2大勺， 植物油: 適量， 清水: 適量
步驟
1菜市場購買中等個頭的油豆腐
2肉洗乾淨絞肉機絞肉末或人工剁肉末
3肉末完成後切好蔥花放入再打入一個雞蛋，放鹽，胡椒粉
4我放的是鮮雞汁，也可以放雞粉或雞精，如果家裡沒有或介意的也可省略此步。
5攪拌均勻
6如圖，把調好的肉餡放入油豆腐里，具體做法左手拿一個油豆腐，右手用筷子在油豆腐的其中一個面戳破一個約1厘米大小的小洞，然後把餡裝七八成滿即可，這個量味道經過烹飪後入味更佳，口感上更好。
7開中小火，不粘鍋里放油
8無需等油熱，把裝肉餡的開口面朝下，整齊的把油豆腐排好放在鍋內，如圖
9約煎制到微微金黃色的程度
10加適量清水，約沒到油豆腐的三分之一處就好
11加入耗油後，無需攪拌，直接蓋上蓋子燜約6-8分鐘，這個時間朋友們自行掌握，見鍋里的水到了收汁階段就好。
12如圖，收汁後把每一個油豆腐的面反過來，撒上蔥花，金燦燦！！香噴噴！！快點上桌，準備開飯嘍！??
小技巧
餡料也可更加豐富，可加三五個馬蹄或三五朵泡好的冬菇，十來朵泡好的木耳，剁碎添加到肉餡里，這些做法都是可以更加豐富口感與味道的呢。 同樣的餡料，也可以用苦瓜切成1.5厘米一小截去掉瓜瓤，把肉餡塞進去，同樣方法烹飪這就是釀苦瓜了（釀苦瓜燜的時間需要適當延長兩三分鐘）；用茄子切成2厘米厚度，然後再在中間切一刀，切8成就好，注意不要完全切斷，然後將肉餡塞進去，同樣的方法烹飪出來就是釀茄子了，親也可以豆腐、苦瓜、茄子三種食材一起準備好，做好後放在一盤裡那就是廣東的釀三寶啦！ 做法很簡單，口味好鮮美，準備好了嗎？大家動起手來吧！！??
