原料
餅底: 消化餅120g，奶油50g， 蛋糊: 蛋黃100g， 糖: 100g， 低粉: 21g， 奶油: 28g， 牛奶: 350g， 巧克力: 100g， 濃縮咖啡: 2shot， 吉利丁片: 15g， 巧克力海綿蛋糕: 蛋白3個， 糖: 90g， 蛋黃: 3個， 低分: 60g， 可可粉: 15g， 牛奶: 50g， 奶油: 30g
步驟
1巧克力海綿蛋糕：蛋白加糖打至乾性發泡然後加入蛋黃打法，曬入麵粉和可可粉，加入融化的奶油和牛奶，倒入餅底中170度烤30-40分鐘
2製作慕斯，卡仕達醬做法，分開兩半，一半放融化巧克力和一半吉利丁片，另一半放入濃縮咖啡和吉利丁片，組合冷凍
3焦糖淋面：175g糖放入鍋融化焦化，加入140g水煮開，12g玉米澱粉和35g水溶化加入糖漿中煮沸，加入175g淡奶油，加入8g吉利丁片，融化。降溫至25度備用
