原料
雞蛋: 2隻， 糖: 30g， 奶: 20g， 純巧克力: 40g， 低筋麵粉: 40g， 純巧克力: 80g， 淡奶油: 200， 牛奶: 100g， 蛋黃: 1個， 糖: 25g， 朗姆酒: 約2ml， 吉利丁片: 6g， 焦糖醬: 50g， 水: 50g， 吉利丁片: 5g
步驟
1#巧克力戚風蛋糕 雞蛋的蛋黃和蛋清分離
2蛋黃，打散
3巧克力加牛奶隔水融化，攪拌均勻，晾涼至不燙手，然後倒入蛋黃中，攪拌均勻
4步驟3中篩入低筋麵粉，攪拌均勻
5蛋清加糖打發至乾性發泡狀
6步驟4和步驟5的物料混合翻拌成均勻的蛋糕糊
7烤箱150℃，中下層，烤約40分鐘，取出，倒扣，晾涼，切片，備用
8#巧克力慕斯糊 蛋黃打散備用，吉利丁片用水泡軟，瀝干水備用
9巧克力加奶隔水融化，加熱至70-80°，然後趁熱緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，成均勻的糊，備用
10淡奶油加糖，用電動打蛋器攪打至濃稠，但依然能緩慢流動狀
11步驟9的巧克力蛋奶糊稍晾涼至不燙手後，加入幾勺奶油糊，翻拌均勻，然後再加入幾勺，繼續翻拌均勻後，全部導入奶油糊中翻拌成均勻的慕斯糊
12取一個6寸圓模，底部放一張烘焙紙，放入一片蛋糕，然後倒入一半慕斯糊，然後再放入一片蛋糕，把剩餘慕斯糊全部倒入模具中，輕輕振動模具，晃平慕斯糊，放入冰箱冷藏
13#焦糖鏡面 焦糖醬和水攪拌均勻，吉利丁片泡軟，瀝水，加入焦糖醬水溶液中，隔水加熱至完全融化
14稍晾涼後，倒入已凝固的慕斯糊表面，然後放回冰箱繼續冷藏至完全凝固
15用風筒或者熱毛巾把模具外圍捂熱，脫模，切件，即可食用
