原料
龍利魚2塊,料酒一勺,鹽一小勺,黑胡椒少許,橄欖油1勺,生粉適量,橄欖油1勺,生抽1勺。: , 香蒜沙拉醬:蒜2瓣壓成蒜泥,沙拉醬2勺,檸檬汁1勺,新鮮的百里香碎少許,黑胡椒少許,鹽少許,糖少許,攪拌均勻即可。:
步驟
1龍利魚洗凈擦乾,用廚房紙吸掉表面多餘水份。
2龍利魚洗凈擦斜切成寬度一致的塊狀。
3放入盆中加鹽。
4加入料酒,黑胡椒粉攪拌均勻腌制1個小時。
5腌好的魚塊中倒入橄欖油拌勻。
6放在生粉中讓魚塊表面均勻粘一層。
7炸鍋提前10分鐘預熱200度,將魚塊放入炸籃中。
8炸10分鐘後刷一層生抽油汁(生抽與橄欖油1:1)翻面再刷一層後繼續200度炸10分鐘。
9趁炸魚的時間把香蒜沙拉醬備好,炸好出鍋的魚塊外脆里嫩,趁熱吃吧
10開吃嘍
小技巧
1、 龍利魚在大型超市冷凍櫃處有售,包裝中是整塊無刺的魚肉。 2、 炸的時間長短視魚塊大小厚薄調整。 3、 炸制中途刷生抽油汁是為了讓魚肉上色,顏色更好看,想省卻此步的亦可。 4、 魚肉腌制的時間長一些會更入味,如果時間充分腌的時間再長點更好。