原料
黃豆: ， 咸疙瘩: ， 干紅辣椒: ， 姜蒜:
步驟
1黃豆提前泡發一夜，大火煮開後，轉中火煮5至8分鐘
2撈出瀝干水分
3咸疙瘩切成均勻的細條
4用清水浸泡10分鐘，反覆清洗，去除大部分的鹹味，瀝干水分備用
5起油鍋，爆香蒜片薑絲和干紅辣椒段
6下入鹹菜絲大火爆炒
7烹入料酒、生抽和老抽
8添加煮好的黃豆和一小勺熱水，加一點點糖調味，加蓋稍燜一會兒
9湯汁基本收干時，添加香油，拌勻出鍋
小技巧
1、咸疙瘩很咸，一定要把鹹味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點鹹味即可； 2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一點會更香； 3、若是吃脆口的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味； 4、此菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱保存，現吃現取。
