原料
雞蛋: 3個（60克一個）， 細砂糖: 100克， 低筋麵粉: 100克， 牛奶: 40克， 黃油或玉米油: 30克， 老乾媽: 50克
步驟
1將黃油液化，放在旁邊備用。如果你比較懶或者沒有黃油，也可以換成玉米油，最好不要用帶有味道的油。 雞蛋分出蛋白和蛋黃備用。 細砂糖稱好備用。
2取一個打蛋盆，必須確保盆內無水無油，不然會影響蛋白的打發。打蛋器先高速打發出圖中的粗泡沫。這時候加入稱好的細砂糖的1/3，繼續打發。
3繼續打發至圖中的這種狀態，繼續加入剩餘的細砂糖的1/2的量。繼續打發。
4繼續打發至圖中狀態，加入最後的細砂糖。繼續打發。可以發現蛋白霜有明顯紋路出現。
5打發到蛋白至硬性發泡，既打蛋頭提起來。蛋白霜可以有一個直立的小尖。那麼可以停止打發。
6這時候，預熱烤箱170度，10分鐘，如果覺得自己速度沒那麼快，可以將烤箱暫時設置為常通狀態。?
7加入蛋黃，攪拌均勻。
8將蛋白霜和蛋黃攪拌均勻，不需要過度的攪拌，只要蛋糊滴落不會立即消失即可。
9篩入100克低筋麵粉，如果你想偷懶也可以不過篩?，然後用刮刀快速的上下翻拌均勻。直到看不到明顯的乾粉，切勿用力畫圈攪拌，以防麵粉起筋。
10加入液化黃油。牛奶。還有我們這次的靈魂人物——老乾媽，可以直接把廚房秤放在盆下。直接稱量加入，可以少洗兩個碗，所以前面我也沒有事先稱量，將偷懶貫徹落實。?
11用刮刀將所有東西攪拌均勻。用快速上下翻拌的手法，切勿大力畫圈和攪拌過久。不然麵糊消泡。
12將麵糊倒入6寸的活底模具中，就是我們烤戚風蛋糕的模具。輕輕震幾下。將麵糊中的大氣泡震掉，這是保證蛋糕組織較為細膩，不會有大氣泡的關鍵步驟。這照片是我感謝乾媽的。?
13烤箱170度，中下層烤制30至40分鐘。
14出爐後，冷卻就可以吃啦。?
15切開！?
