原料
雞蛋: 3個， 細砂糖: 100克， 低筋麵粉: 80克， 牛奶: 50克， 黃油: 30克， 可可粉: 30克
步驟
1蛋清蛋黃分開待用，用無水無油的盆裝！
2牛奶加入到黃油中。微波爐中打成液態或放入奶鍋，放明火或電陶爐上加熱到微開不冒泡的狀態，（不可使用電磁爐，電磁爐受熱不均）將可可粉分次篩入黃油和牛奶混合液中，攪拌均勻無顆粒，覆蓋保鮮膜冷卻待用！
3用電動打蛋器中高速將蛋白打至粗泡狀態，加入1/3砂糖，打至細膩的泡沫，再加入1/3的砂糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至硬性發泡（打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
4將蛋黃分次加入到蛋白中，低檔攪拌到大概融合後再加另一個蛋黃！全部蛋黃加入後，中檔打發兩分鐘左右，形成流淌緩慢的狀態！
5刮盆一次，使周圍的蛋液集中到一起，將過篩的低粉分次加入到蛋糊中，刮刀側面接觸蛋糊，從時鐘兩點的位置開始通過中心然後到達八點的位置，然後貼著盆的側面在九點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子，大概20到30次達到無粉狀態就可以！
6將之前做的可可糊順著刮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌至麵糊順滑！
7將麵糊裝入裱花袋中擠入紙杯七分滿即可！如表面不做裝飾，可以給到八分滿！或是將蛋糕糊倒入六寸活底模具中！輕震幾次，震出大氣泡！
8烤箱提前預熱，上下火170°，50到60分鐘！如果你的烤箱較小，可用160度！
9做蛋糕切片組合時，每片可刷上果味酒！豐富口感，增加濕度！但如果是對酒過敏，或是有小孩食用，就不可刷酒
10烤好之後倒扣晾涼，脫模，切片！
小技巧
原味蛋糕，砂糖110克，3個雞蛋，水飴6克，低筋麵粉100克，黃油26克，牛奶40克 上面配方中的水飴代替可可粉，其他步驟方法完全同上！
