原料
酸菜: 500克， 脊骨: 500克， 八角: 一個， 花椒: 十粒， 蔥段: 若干， 姜: 八片， 醬油: 1湯匙， 鹽: 適量， 料酒: 2湯匙
步驟
1脊骨清水泡出血水，洗凈
2酸菜用水泡一會，不讓酸菜那麼酸，如果喜歡酸的就少泡一會，不喜歡就多泡一會。但是，不要泡太久，酸菜味泡沒了，就不好吃了
3鍋內放入水，料酒，蔥段，薑片，花椒粒，煮骨頭，開鍋半小時
4骨頭煮好後用挑出備用，不要沾到白沫
5酸菜擠出水份
6鍋內倒油，蔥花八角爆鍋炒酸菜
7酸菜炒好後把骨頭放入，加入莫過骨頭的熱水，開鍋之後放入湯匙醬油，小火燉二十分鐘放鹽，再燉二十分鐘出鍋，時間可以自己適當調整。
小技巧
最後燉的時候要放熱水，要放熱水，放熱水。
