原料
高筋粉: 200g， 細砂糖: 40g， 鹽: 3g， 奶粉: 8g， 黃油: 30g， 耐高糖酵母粉: 3g， 雞蛋白: 20g， 蛋黃: 4g， 牛奶: 120g， 全蛋液留一些烤之前塗表面:
步驟
1把所有的材料準備好
2把除了黃油外的材料放入麵包機，先放液體再放粉，酵母粉在麵粉那裡挖個洞放進去，然後選擇生麵糰模式開始揉面，雞蛋液不要一次性加完，留點看狀態，太濕就加點點麵粉，太干就把剩下的蛋液加進去，到麵糰成團，就可以把軟化的黃油加進去了
3加入黃油以後揉出膜就是揉好了，然後拿出來自己弄成光滑的麵糰再放入麵包機等其發酵
4發酵成兩倍大，一般一個鍾，然後手指在中間戳一個洞，不回縮不反彈就是發酵好了
5發酵好的麵糰拿出來，揉一會去下空氣，然後分成八個均勻的小麵糰，揉圓，力度要適中，這個需要自己通過練習和總結去把握
6醒發的時候 要注意溫度 一般選擇25到35攝氏度 然後時間也不要過長 一般15分鐘 醒好的麵糰 按壓下去 應該是有輕微壓痕的才是正確狀態。壓痕清楚或者反彈 都是醒發過度或不足的表現
7把麵糰按下去，多按幾下排出空氣，整成圓餅形
8然後從上往下摺疊到1/3處
9反過來 把另外一邊也摺疊過去 按緊
10再摺疊起來
11連接處一定要按緊一點 不然烤的時候容易鬆開。然後戳成蘿蔔狀 左邊粗 右邊細 粗的那邊要捏緊 細的要戳尖一點
12我戳的不太好 你們別學我 這樣會導致後面做出來不好看
13然後醒發15分鐘
14手一邊抓著下面 一邊擀開，擀長些 上面寬 下面細。
15最好是可以卷四圈的長度
16由上而下捲起來，緊一點
17收口處！！一定要捏緊！！特別重要！！
18然後就成白胖子啦 圓乎乎真可愛
19整形好在盤子裡擺好，收口朝下
20開始發酵 38度 一個鐘左右 發酵成兩倍大
21發酵好開始塗抹蛋液
22塗抹蛋液一定要小心 不要一下刷太多蛋液上去，很容易低落到烤盤上，這樣烤出來麵包底下容易有一層蛋液，
23我的老鄉溫度偏高，所以175度烤了十二分鐘，我在書上看220度十分鐘 記得上色了就往麵包上蓋錫紙，烤好要馬上拿出來在晾網上面晾涼
24我烘烤出來形狀不太對 應該是圓圓的 軟硬也適中的。我這次做的麵糰過軟了 說明揉捏程度還不夠 你們在整形的時候一定要多注意
25還有整形的時候 最後收口那裡 一定要捏緊 不然就會像我這樣 一烤 收口那裡就鬆開了
26我有兩個收口那裡就是捏的不夠緊，最後就鬆開了
27顏色是金黃的 看起來很有食慾
28你們看下組織哈～
29我做的不夠好 希望你們吸取我失敗的經驗 做出成功的黃油卷 希望你們能做出黃胖子哦
30組織還是不錯滴 吃起來好軟
小技巧
1.這個配方我剛好做8個黃油卷 每個50g 2.一定要注意塗蛋液的方法 別流到烤盤上了 3.推薦直接金盤烤 不容易沾底 如果別的烤盤 記得刷點黃油或者墊油紙
