原料
五花肉: 250克， 香菇: 6朵， 紫洋蔥: 半個， 生抽: 2大勺， 老抽: 適量， 花雕: 2大勺， 姜: 2片， 冰糖: 適量， 八角: 1顆， 雞蛋: 2個， 油菜: 2顆
步驟
1滷肉 1.紫洋蔥洗凈切條，入油鍋炸到完全脫水，撈出拍碎-這就是滷肉飯的靈魂紅蔥酥啦 2.五花肉切成細長的小粒，下開水焯一下，撇去浮沫，留焯肉的水備用 3.鍋中留少許底油，下焯過的五花肉煸透，外皮呈金黃色 4.加入生抽炒香，再下花雕、冰糖、八角、薑片，最後加少許老抽調下顏色，加焯肉用的水至完全沒過肉，將紅蔥酥和切碎的香菇粒放入，開大火燒開，轉小火燉煮
2配菜 1.燒一鍋開水，加少許鹽，一滴食用油，下油菜燙熟 2.雞蛋煮熟剝殼，待滷肉燉至半程，下熟雞蛋一起燉，出鍋後對半切開
3擺盤 愛咋咋地，反正怎麼擺都好吃 ＼(*T▽T*)／
小技巧
1.台灣滷肉飯一定要放紅蔥酥，不過紅蔥不太好買，可以用紫洋蔥替代，白洋蔥相對味道淡一些，最好不要用；炸洋蔥很容易糊，油一定要多放，沒過洋蔥，小火慢慢炸，如果有不小心炸糊的，一定挑出來，不然燉好的滷肉會發苦 2.滷肉出鍋前可以加少許鹽調味，如果你想多吃肉的話，那就燉的淡一些，口味自己調節就好 3.湯汁別收的太干，肉汁拌飯簡直不要太香！ 4.香菇加不加都行，我們家人吃肉不太行，一般燉肉都會加些配菜，口味豐富清爽一些
