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原料
泥鰍: 500克, 豆腐: 一塊或兩塊, 姜: 1塊, 藤椒: 一小酌, 鹽: 適量, 料酒: 一小勺, 雞精: 適量, 胡椒粉: 適量
步驟
1準備調料~如圖
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2切肥豬肉熬油,有點豬油會更香~
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3熱鍋起油,蔥姜蒜爆香,下泥鰍煎炒……過程大概需要4,5分鐘…時間一定要炒夠湯才香!
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4大概炒成這種顏色就差不多了~
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5下開水,開水!開水!一定是開水,不然湯不白
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6下豆腐
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7小火慢燉,燉到泥鰍耙
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8燉了大概20分鐘了,是這個效果,奶白色了
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9?妹聞到香味跑過來了~
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10好了!放適量鹽起鍋
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11撒蔥,開吃~
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小技巧
泥鰍最好選土泥鰍,養殖的沒那麼香。 泥鰍一定要炒至焦黃,時間一定要炒夠,不然燉不爛,除非你不想燉爛。 一定要用開水,你會發現湯白得很漂亮,像牛奶一樣。 鹽一定要最後放,不然泥鰍不易耙