原料
高筋麵粉: 250克, 香蕉泥: 75克, 牛奶: 125克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 細砂糖: 15克, 黃油: 15克, 葡萄乾: 50克, 蔓越莓干: 25克, 核桃仁: 25克
步驟
1核桃仁事先用烤箱烘烤一下(150度15分鐘,不需預熱),然後略切碎,蔓越莓干同樣略切碎。
2葡萄乾用紅酒浸泡過夜,吸干表面水分,大粒的葡萄乾從中間切開,使其大小均勻。
3麵糰材料後油法揉至出膜。
4加入果乾用手輕輕揉勻。
5揉好後基礎發酵2-2.5倍大。
6分割成2份,滾圓後放在烤盤上。
7最後發酵40分鐘,篩粉,頂部割十字口,放入預熱好的烤箱中層,上下火190度20分鐘。
小技巧
香蕉要選擇外皮有黑點、熟透的,這樣的香蕉不僅質地柔軟、容易壓成泥,而且味道更加香濃。