原料
天然酵種: 160克， 高筋粉(馨爾嘜): 180克， 細砂糖: 15克， 鹽: 3克， 香蕉果肉(熟一點的，弄碎): 80克， 乳清(或水): 35克， 無鹽黃油: 15克， 胚芽(烤香): 30克， 核桃仁: 30克， 蔓越梅干: 30克， 綜合果乾: 30克
步驟
1稱取胚芽，核桃仁，蔓越梅乾和綜合果乾，胚芽，核桃仁生的話烤香備用。 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到接近完全。最後兩分鐘加入胚芽和果乾揉勻。
2室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。
3將麵糰均分2份，滾圓，室溫鬆弛20分鐘。
4將麵糰擀開成長方形。 將一邊的兩個角內折，再將中間新形成的角向內折。
5另一邊如法炮製。
6將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊。
7麵糰滾乾粉，收口向上放入藤籃。在溫暖濕潤處進行最後發酵。
8發到差不多兩倍大，倒入烤盤，撒粉割口並預熱烤箱220度。
9放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。
10出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃，外脆內軟。
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小技巧
歐包最好當天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷凍保存，最多可以兩個禮拜。要吃了可以表面噴點水(不噴也可以),150度到200度加熱幾分鐘，實際時間根據麵包大小，烤太久水分變干就不好吃了哦。
