原料
馬蹄: 150克， 冰糖: 50克， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 水: 1000克， 燕麥: 30克， 馬蹄粉: 25克， 水（開馬蹄粉）: 50克
步驟
1我們先熬糖水
2用1公升的水將所有的冰糖煮融化 期間加入少許的鹽
3冰糖融化後，倒入燕麥，根據燕麥的厚薄程度，煮3-5分鐘
4等待期間，用50毫升的水將馬蹄粉開成粉漿
5將馬蹄先切片
6再剁成小粒
7加入到湯水中，煮3分鐘
8糖水再次沸騰後，用小勺子將飄在表面的泡沫去掉
9緩緩倒入之前開好的馬蹄粉水 （記得要邊加邊攪拌）
10熄火後，用相同的手法，打入一份雞蛋漿
11欣賞一下成品
12歡迎關注微信公眾號 多村黃教煮 Id：ChubbyLens
小技巧
- 燕麥的加入使得傳統馬蹄爽在口感上和營養上都提升了一個DANG次 2. 加入馬蹄粉前，記得將泡沫撇乾淨 3. 蛋花要滑，記得要熄火後才加入 4. 我這次用的燕麥是鐵切 (Steel-Cut)，營養保存較好，但需要煮至少5分鐘 5. 如果不是當天吃完的朋友，建議不要打雞蛋了，這樣不容易保存
