原料
牛肉: 250克， 豆腐: 1塊， 雞蛋: 1隻， 蔥: 兩條， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1準備好所有材料，牛肉切小塊
2牛肉放料理機攪碎
3加入鹽，再攪拌3分鐘
4鹽均勻酒在牛肉上
5加入雞蛋清、醬油和蠔油
6繼續攪拌3分鐘左右，攪成內泥
7加入豆腐
8繼續用料理機攪拌
9加入小蔥或香菜，用筷子攪拌均勻，不喜歡蔥和香菜的，也可以不加
10用手擠成丸子，同時鍋里加水煮熱
11用另一隻手濕點水整理滾圓，放到碟子上
12鍋里的水煮到鍋底布滿氣泡時，把火收到最小，開始下丸子
13最小火
14一直用小火加熱，並保持水不能大開，直到全部丸子都浮起來就可以出鍋了
15做好的豆腐丸子
小技巧
1、煮丸子時全過程保持水溫在80度左右，就是水不要煮開，讓丸子慢慢泡熟。 2、想吃超爽口牛肉勺子的，可以不加豆腐小蔥，直接加了雞蛋清以後用料理機五六分鐘，打成肉泥就可以。
