秋刀魚: 6條, 蔥伴侶大醬: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 花椒: 20粒左右, 大料: 1個, 糖: 適量, 料酒: 一湯勺, 辣椒: 4個
1秋刀魚去內臟洗凈切塊(去頭後每條魚切了六塊,供參考)
2魚塊裹麵粉放入油鍋煎至兩面微黃
3盛盤備用
4冷鍋冷油下蔥、姜、花椒、大料、辣椒、大醬,翻炒
5小火炒勻
6加一小碗水、料酒
7開鍋後放入秋刀魚小火慢燉
8蓋鍋蓋小火燉10-15分鐘後,開蓋大火收汁