原料
粉干: 200克， 肉末: 80克， 紅油豆瓣醬: 10克， 味極鮮醬油: 1湯匙， 食用油: 少量， 蔥姜蒜末: 少量， 蔥花: 少量
步驟
1準備好材料
2用溫水浸泡粉干約40分鐘
3炒鍋中下油，下紅油豆瓣醬炒香
4下蔥姜蒜末炒香
5將蔥姜蒜末炒香後加入肉末一同煸炒
6肉末炒香後加入味極鮮醬油炒勻，加入清水約兩小碗，水燒開後轉小火燜煮
7燜至湯汁濃稠後，加入泡發好的粉干翻炒
8用筷子鏟子將粉干快速的翻炒，粉干吸完了湯汁，炒至鍋底略有點鍋巴，再撒入蔥花炒勻即可裝盤
小技巧
1、粉干一定要泡軟，泡透 2、煮至湯汁約餘一小碗時再下粉干同炒，粉干吸收湯汁後才有味 3、最好用筷子鏟子同時快速翻炒 4、因為紅油豆瓣醬和醬油都有鹽分，加鹽要慎重，這次粉乾的量沒有再加鹽
