原料
低粉: 100克， 泡打粉: 3克， 雞蛋: 1枚， 糖: 70克， 蜂蜜柚子茶: 30克， 植物油: 90克， 純牛奶: 40克
步驟
1模具抹黃油，冰箱冷藏；
2低粉與泡打粉各自稱重，過篩混合備用；
3蛋黃與蛋清分離，各自分裝容器內；
4蛋清內加入砂糖、柚子茶，利用手動打蛋器，打至粗泡，備用；
5粗泡狀態的蛋清混合物；
6蛋黃容器內加入植物油，攪拌至無水油分離狀，即可倒入純牛奶；
7如圖所示：蛋黃混合物；
8蛋清混合物內倒入備用混合粉末；
9切拌均勻；
10蛋黃混合物倒入麵糊中，繼續切拌均勻，灌入裱花袋中；
11紮緊，置入冰箱冷藏一小時，冬季可不用冰箱，室溫靜置即可；
12擠在模具里，九分滿，同時預熱烤箱150度；
13125--130度，中層，上下火，30分鐘；
14出箱振膜，可自然脫落；
小技巧
1、雞蛋我的一個約重67克，去殼後黃約16.4克，清約43克； 2、柚子茶無需用水化開； 3、關於上色不均，我會再慢慢摸索，烤箱三十升，以後採取低火慢焗法，烤溫會不定時更新，原則是，瑪德琳中心部位如同火山一樣凸起，並穩定即可，歡迎廚友們分享自己的烘烤心得，謝謝！
