原料
橄欖油: 2 湯匙tbsp， 雞腿: 4 只， 西班牙辣香腸: 2 個， 洋蔥: 1 個， 大蒜: 6 瓣， 米 (如Arborio大米): 3/2 量杯cup， 番茄罐頭: 400ml， 蔬菜湯，雞湯或者海鮮湯: 4 量杯cup， 辣椒醬 (如Tabasco): 1 湯匙tbsp， 煙燻辣椒粉: 2 茶匙tsp， 藏紅花: 1 茶匙tsp， 鹽，胡椒: 適量， 蝦: 1 斤， 蛤蜊: 1 斤， 貽貝: 1 斤， 歐芹: 適量， 檸檬: 1 個
步驟
1把雞腿剔骨切塊，香腸切塊，洋蔥切成小丁，蒜切末，蝦去殼，洗凈貝類，檸檬切片 備用。
2在一個大的平底鍋里倒入橄欖油，用中火加熱，然後加入雞肉和香腸，再加入鹽和胡椒調味，大約翻炒5分鐘。
3把雞肉和香腸移到鍋的一邊，然後把洋蔥加入到另一邊，用少許鹽和胡椒調味，翻炒2分鐘，直到洋蔥變得半透明和柔軟。加入大蒜，再炒一分鐘。
4加入大米和番茄罐頭到鍋里，攪拌均勻，煮5分鐘左右。然後加入高湯、辣椒醬、煙燻辣椒粉、藏紅花，如果需要的話，還可以加鹽和胡椒調味。
5蓋上蓋子，煮大約15分鐘，或者直到大部分湯水被米飯吸收，這樣米飯才會熟。
6把火調小一點，再把蝦、貽貝和蛤蜊排在米飯上，蓋上蓋子，煮10分鐘，直到貽貝和蛤蜊張開。
7最後把火關掉，用歐芹和檸檬片裝飾。
小技巧
- Arborio大米是一種義大利的短粒大米，如果沒有用普通大米就行。 2.Tabasco辣椒醬一般大超市就有賣。 3.原作者用的是蔬菜湯，這就是為什麼肉湯的顏 色是如此深，如果你用雞湯，顏色會淺很多。
