用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白鬍椒粉、香油、清湯各適量。
1、精鹽、蛋清、濕澱粉、白鬍椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。 2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開，用濕澱粉勾芡，撒入白鬍椒粉，蔥薑絲，淋上香油即成。 功效 活血養血，潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補中益氣、明目、解毒之功效。
