簡介
今年邱媽咪家來個原味的肉乾， 因為十多年以來所做的肉乾嘴叼的小兒子老是嫌說家裡做的肉乾味道太複雜了，不像外面賣的。好吧！ 那麼今年就不妨來試一次不加任何香料，味道簡單的肉乾吧！
原料
（可烤獲2.5kg左右的肉乾）： 豬絞肉 - 3.5kg（選肥3：瘦7的前腿肉，肉太瘦肉干會很硬，如果當天的前腿肉太瘦的話，你可以另外加脂肪下去絞，要絞中網，別絞的太細） 細砂糖 - 1kg （糖分可以減， 但是糖太少的話，肉乾會缺少焦糖香氣。反正就是應節的食品，就做的香一些吧！千萬可別在親朋戚友面前漏氣。。。） 泰國魚露 - 150ml （泰國魚露的味道不會這麼腥， 當然普通的魚露也行） 咸醬油 - 75ml 料酒 - 75ml（我用了50ml紹興酒 + 25ml玫瑰露酒） 紅麴米粉 - 2大平匙（到藥材店買些紅麴米打成粉當天然的染色劑用， 沒有也可以不用）
步驟
- 做法邱媽咪就不在此重複了，請參考下面的相關博文或點擊以下連結看看如何自製肉乾： 自製豬肉乾（星馬版肉乾） 2. 詳細解說請參考以下連結的博文：原味豬肉乾： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vcbh.html 3. 自製肉乾： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101hf5d.html
小技巧
溫馨提示： 曝曬成功的肉乾片會有韌性， 不會一扯就破，它能承擔自己本身的重量。肉乾必須曬得夠干， 烤出來的成品才不會濕漉漉，黏TT的不耐放。 沒曬過的肉乾烤時會滲出很多肉汁，黏膩的不耐放。這曬得夠乾的肉乾，雖沒加防腐劑，可是放在外頭可以耐兩三個星期不會變質。
