紫紅色、鮮嫩香肥，宜做晚餐小盤菜和宴會菜。
主料：牛排1250克， 調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻； 2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟； 3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤； 4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
