桂花魚肉質鮮美而骨頭少，最適合清蒸。
桂花魚1條約1斤半，薑絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量
1.將桂花魚宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成薑絲，放入魚腹中和魚身上。 2.大火，隔水蒸魚10-15分鐘。 同時，燒熱油、生抽、糖。 3.待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。
