原料
麵條，肥瘦肉，芽菜，時令青菜，小蔥四根，姜一小塊，獨蒜兩枚，油炸花生米適量，生抽，料酒，香醋，糖，花椒油，秘制辣椒油
步驟
1.取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎 2.鍋燒熱後倒油，放入蔥姜蒜，爆出香味後，放入肉末，炒至完全變色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒兩分鐘即可 3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的涼水混合均勻，倒入鍋中小火煮開約3分鐘，得半碗制過的醬油汁 4.生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎 5.步驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均勻。蔥葉切花備用 6.新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘 7.通菜，洗凈、揪斷、燙熟、撈出備用 8.麵條澆上適量步驟5的調味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可
