仔雞腿、辣椒、鹽、醬油、白糖、料酒、姜、泡椒、花椒、大蔥、味精、色拉油各適量。
1、將雞腿剁塊，加醬油、料酒略腌；干辣椒切段，姜、蔥切長方片。 2、鍋內注油燒至四成熱，下入雞塊炸至上色。 3、鍋內注油，下蔥姜、泡椒、花椒炒香，烹料酒，加入雞塊、鹽、味精、醬油、白糖，少許湯，小火燒熟，收汁亮油，翻勻出鍋即成。
特點 色澤紅亮，麻辣鮮嫩。
