主料：雞脯肉180g，紅酒20g，圓蔥碎l0g，西芹碎10g，胡蘿蔔10g 調料：鹽1g，胡椒粉0.4g，俄力岡2g，紅酒10g，橄欖油20g
1、將雞肉用元蔥碎、西芹碎、俄力岡、鹽、胡椒粉腌制後和胡蘿蔔、圓蔥串成串備用。 2、煎盤放橄欖油燒熱，放雞串煎熟。 3、煎盤倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉、煎熟的雞串、雞高湯等。 4、待雞串入味後，裝盤即可。
選擇雉雞脯肉時，要去掉筋，調味時要突出雉雞的香味。
