原料
主料：4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精
步驟
蛋撻皮如果想自己做方法如下： 高筋麵粉300，低筋麵粉350，水300，奶油450將高．低筋麵粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;擀成麵皮後包入奶油，再擀開後四折，再擀開後三折，藏2小時，再做兩次擀開後三折，放入冰箱冷藏1小時後拿出再擀兩次三折(共六次)，成型後可冷藏過夜，那樣烤時麵皮就不縮了．按我所說的分量可做圖中分量蛋撻4至5次。 將蛋塔皮分成若干小塊，再擀成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。 將蛋液灌進蛋皮里，7.8分滿就可以了，因為蛋皮烤後會縮的。 放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之後馬上就要進肚子的蛋塔們。
