主料臭鱖魚配料五花肉、香菇調料鹽、味精、醬油、蔥、姜、澱粉、花生油、糖、花椒
1．鱖魚處理乾淨，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾乾。 2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。 3．慢火燒透入味。 4．用濕澱粉勾芡，加香油即可。
特點 色澤紅亮，風味獨特。 提示 腌魚時加少許花椒和料酒。
