簡介
如果三文魚比較貴，或者不那麼普遍，其實改用其它魚排都可以，不一定要用三文魚，例如龍俐柳都可以。
原料
主材：，三文魚排1塊，抹乾切大塊，中個洋蔥1個，切件，青蔥粒1湯匙，紅辣椒粒2湯匙，蒜茸2湯匙，油適量，汁料：分量僅供參考，海鹽1湯匙，白鬍椒粉1湯匙，腌料：，白鬍椒粉、海鹽和玉米粉少許
步驟
1.魚排抹乾後用少許白鬍椒粉，海鹽腌15分鐘，兩面再薄薄鋪上玉米粉。 2.快火下油(油要多點)起鍋，用半煎炸方式將魚排兩面煎成金黃，再中慢火將魚排煎至8-9成熟，瀝油備用。 3.快火下油(1湯匙)起鍋，爆香蒜茸、辣椒、加洋蔥和用1/2茶匙炒軟，加入青蔥和汁料翻勻炒香，熄火將魚排回鍋兩面沾上汁料，裝盤即成。
