原料
新鮮魚肉約300g，生薑約30g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭上-4瓣
步驟
1.在市場上買已經用鹽、辣椒、姜、腌制過的魚肉，最好是魚胸脯肉，肉質鮮嫩而且刺少。 2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調料準備充分 3.鍋燒熱後放入油，儘量多些，待油7分熱後將洗凈的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋里，兩塊最好不相連。小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後，將剩餘的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生薑條。放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據鹹淡情況加少許鹽。 4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。
