原料
雞精: 半勺， 姜: 5克， 生抽: 2湯匙， 耗油: 2湯匙， 黃酒: 2湯匙， 八角: 適量， 老抽: 4茶匙， 植物油: 適量， 白糖: 4茶匙， 魚: 1條， 蔥: 1顆
步驟
1將魚洗凈剁成長方塊
2放少許麵粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻
3鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃
4撈出控油
5鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開
6放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最後倒入蚝油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋
小技巧
煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎wenxue.460.com.cn/jy
