原料
草魚塊: 6-7塊， 洋蔥: 適量， 薑絲: 適量， 蒜末: 適量， 蔥花: 適量， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 0.5勺， 料酒: 適量， 椒鹽粉: 適量
步驟
1準備食材。
2魚塊瀝干水分倒入料酒。
3加入薑絲，椒鹽粉拌勻腌制20分鐘。
4腌好的魚塊放進油鍋炸，注意不要翻動魚肉。
5炸至金黃後瀝干油取出備用。
6起油鍋放蒜末、薑絲。
7放入洋蔥。
8放入豆瓣醬1勺。
9加入調好的生抽老抽（各1勺），均勻翻炒。
10放進炸好的魚塊。
11注入清水與魚肉齊平。
12蓋上蓋子悶煮8分鐘。
13打開蓋子放入蔥花，裝盤。
14完成。
15開動。
小技巧
炸魚塊時鍋里的油一定要多，至少油要沒過魚塊。 炸魚塊時記住要有耐心，不能老是翻動魚塊，這樣魚肉還沒成型，會散掉的。 炸魚塊時先開大火後轉中大火慢慢炸。不能一直都是大火，容易炸焦。
